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从线下实体店铺看运营之道 做生意最难过的坎是自己

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发表于 2018-8-30 13:21:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

      一位老板很苦恼,他的蛋糕店生意不好,不知道怎么办。


      她说:“我的店装修很好,产品过硬,原材料是用的最好的,包装是经过设计的,服务精致而优雅,这么好的一个店,怎么就没人呢?”


      我问价格呢?


      她说:“既然是中高端,用好的原材料,这么好的服务,价格当然高啊,我做的是良心生意。顾客都说贵,我简直无言以对啊”。


      好东西,有明确的定位,老板坚持品质和服务,按理说,生意不会差啊。


      我问,你的店开在什么地方啊?


      她说,隔壁不远处有个菜市场,背后有两三个老小区,当时选择这里是因为房租便宜,左领右舍都是破破烂烂的店面,我档次一下子就出来了。


      看到这里,估计很多人知道了问题所在,就是选址错误,选了一个没有目标人群的地方,她的目标顾客是中高端的女性群体,却选择在了一个中老年人出没的场所。

      注意,这个道理很浅显,但是很多老板会犯这个错误,前几天的一片文章,就是那个月房租10000,月营业额只有3000的冰激淋店,他们犯的错误是一样的。他们都开了一个自己想要的店,全然不管顾客在哪里,从哪里来。


      我建议老板推出附近主流人群中老年人的喜欢的东西,同时把价格降下来,他们也许不需要那么精致的造型,也不需要那么细致入微的服务,那样反而把他们吓跑的。


      老板说,做低端我不甘心啊!难道没有其他办法了么!


      摆在老板面前的路就两条:搬到一个有目标人群的地方重新开始,如果还要留在这里做生意,那就需要做接地气的生意;改变不难,难就难在老板心态的改变。


      为什么难?难道老板不想挣钱么?不是这么简单的。


      开店其实是老板意志力的表现,希望自己的价值观和理念能够通过自己店面形象和产品展现出来,如果轻易改变自己的逼格,那说明自己的意志屈服了现实,是认输的表现,认输是反人性的,没有人会承认自己软弱。


      不过,意志归意志,方法归方法,有意志,不意味着决策就是对的。当老板的意志不是建立的科学的方法论的基础上的时候,路往往会越走越窄。

      而开店这件事情上,所谓的科学方法论是什么?是顾客需求,但是顾客需求不是凭空而来的,是特定的人群产生的。我们做生意的老板,不就是千方百计满足特定顾客的需求,成就彼此,各取所需么!


      每个老板都希望自己的能改变消费者,甚至改变环境,但是终究会被环境和消费者改变,变得更加理性和务实。


      对一个问题思考的更加深入,也许是你区别于其他老板的有利武器,面临同样问题的时候,你可能会找到问题的关键所在,而别人没有。


      而且,一个问题能否深入和细化,也会影响着你的行动,比如,今天社群里有一位还没有开店的老板问:我想知道怎么做市场的评估与调查!有没有什么可行的方法?这种教科书目录式的提问是典型的大而空的问题。需要的不是建议,需要的是一本教科书来普及常识。

      这种问题应该细化,把大的问题,细化成小问题,可以导致行动的小问题。比如,可以得到以下几个第二层级的问题:


      1,一个小区人口有多少,男女比例多少,或者一条街道一天的人流量是多少?


      2,如何评估竞争对手的营业额水平?


      3,如何查询一个区域的成熟水平和繁华程度?


      4,如何计算某一家店的盈利能力?


      当你问出具体问题的时候,不仅说明你深入思考了,对问题的理解更深刻了,而且往往可以得到高质量的建议,并且会促使你去行动。

      产品本身很容易判断,因为顾客评价很容易通过各种网络平台得到真实反馈,而运营模式包含啥?我认为两个最重要:


      1,低成本导向:是否可以低成本运营-能否有效降低人工成本,能否有效降低对人流的依赖从而降低租金成本,能否利于复制和扩张?这是一个店起步阶段的最最重要的核心因素。小而美就是从这个开始。


      2,可验证的打法:是否有成功案例支撑的打法。没有成功案例支持的模式和竞争策略是不值得一提的,很多东西说起来很简单,做起来就没有可操作性,网上经常可以看到的神案例都如此。老板们一定要养成看结果导向思维,就是凡事不要看别人说什么,而是要看别人做什么,做到了什么程度,原因很简单啊,只有结果是不会骗人的。


      所以,我建议这位老板在其他条件都差不多的情况下,选择贵的,贵有贵的道理,这个道理就是上面我说的“被成功案例支撑的一系列打法”。


      对于产品和运营模式,我有个比喻,产品是**,运营模式是**。老板只有同时拥有了**和**,才是一名拥有武器的战士,才能在战场上打胜仗。


来源:HX课堂,转载请保留出处和链接https://www.hxketang.com/post/196.html


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